La restauration scolaire

L'APEL dispose d'une commission cantine dont la mission est triple :

  • La commission cantine participe à l'élaboration des menus.
  • Elle vérifie régulièrement les conditions dans lesquelles nos enfants se restaurent.
  • Elle rend compte à l'ensemble des parties concernées de son activité

Les compte rendus :

- Synthèse des commissions cantine de janvier 20015

    - Collège

    - Lycée

    - Journal officiel

- Synthèse des réflexions sur le service de restauration - Novembre 2013

- Compte rendu de la commission février 2009
- Compte rendu de la commission octobre 2008
-
Compte rendu de la commission (Ecole Pasteur)
- Compte rendu de la commission (Collège)
- Compte rendu de la commission (Lycée)


CANTINE : VOTRE AVIS NOUS INTERESSE : cliquez ici.


Le conseil de l’Apel sensibilisé par les parents d’élèves sur le sujet de la cantine (en terme de qualité, quantité, chaleur…) a souhaité observer l’organisation de la cantine à B2C.

La restauration est assurée par une société extérieure : la Sodexho qui utilise les lieux et le matériel de l’école. Il s’agit d’une cuisine dite traditionnelle. Tous les plats sont préparés sur le site de Bel Air par une équipe de 17 personnes de la Sodexho. Le chef cuisinier commande les matières premières, les réceptionne. Le stockage s’effectue dans les différentes chambres froides à l’école selon la législation. Les menus sont proposés par une diététicienne de la Sodexho. Cela représente : 1400 repas par jour ( 400 pour Pasteur et 700 pour Bel Air + les adultes).

Une journée aux cuisines :

Le matin : réception des denrées et répartition dans les différentes salles selon les préparations (épluchage, présentation, cuisson…). A partir de 11 h, les plats sont prêts. Ceux destinés au site de Pasteur partent directement sous liaison chaude, aucune transformation n’a lieu sur place à Pasteur. Les plats sont conservés à une certaine température jusqu’à la fin du service.

Vers 13 h : fin du service sur les 2 sites. Le personnel de la Sodexho assure le nettoyage des lieux, assisté par les élèves punis sur le site de Bel Air (oubli de carte magnétique).

A 15 h : l’équipe de la cuisine commence à préparer certains travaux afin de prendre de l’avance pour le lendemain (épluchage, lavage de la salade…).

Quel type de restauration trouve t-on sur le site de Bel Air ?

* le self-service : les choix sont les suivants :

- 1 entrée parmi 5,
- 1 plat parmi 2. Pour certaines classes, et à certains jours, il est proposé le plat « évasion » (plus sophistiqué, toutefois il faut enlever 1 composante périphérique du repas),
- 1 légume ou 1 féculent,
- 1 fromage ou 1 préparation au lait parmi 4,
- 1 dessert parmi 5,
- 1 bouteille d’un litre et demi d’eau de source pour 6 convives.

ou

- 1 menu « vital’mine » est également proposé (1 plat + 1 dessert) pour les lycéens.
Pain à discrétion.

* Le snack : une restauration rapide proposée dans une petite salle à part, aménagée dans cet esprit (hamburger, pizza, frites….)

Sur le site de Pasteur, seul le self est proposé. Les convives disposent :

- 1 entrée parmi 3,
- 1 plat parmi 2,
- 1 légume ou 1 féculent,
- 1 fromage ou 1 préparation au lait parmi 3,
- 1 dessert parmi 3,
- 1 bouteille d’un litre et demi d’eau de source pour 6 convives.
Pain à discrétion.

Toutefois pour la maternelle et le cours préparatoire (11e), le menu est imposé. Les petits disposent d’une salle pour eux uniquement.


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Dernière modification : 01/04/2015
 
 
Quelques liens utiles

 
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